Зеленый борщ (щи) со щавелем, рисом и мясом

Зеленые щи по рецепту готовятся на мясном бульоне (на свиной косточке) и законсервированного на зиму (домашнего) щавеля. Остальные ингредиенты обычные для супа — морковка, картошка, репчатый лук. Вместо свиной косточки можно взять куриные ножки.

А вот рис — необычный ингредиент, я очень рекомендую его добавить. Он придаст блюду более густую фактуру и нежный вкус. Рис лучше отварить заранее и добавить в самом конце приготовления блюда. Так вы сможете регулировать густоту супа по своему вкусу.

На приготовление этого блюда потребуется не менее шестидесяти минут.

Ингредиенты

Свинина на кости 2 шт.
Картофель 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Рис белый 50 г.
Щавель 100 г.
Вода 3 л.
Соль, зелень, специи по вкусу

Шаги

60 мин.Печать

Свиные косточки положить в небольшую кастрюлю и залить водой, чтобы она покрывала мясо. Поставить на огонь и довести до кипения. Кастрюлю снять с огня, воду слить, косточки промыть под холодной водой.
В большую кастрюлю налить три литра воды, довести до кипения и опустить свиные косточки в кастрюлю. Посолить, накрыть крышкой и варить на минимальном огне тридцать минут.
0,25 стакана риса высыпать в мисочку.
Промыть водой пару раз.
Рис переложить в кастрюлю, залить одним стаканом воды и варить на минимальном огне около десяти минут (до полуготовности).
Один стакан соленого щавеля переложить в миску и залить холодной водой. Пусть постоит так около тридцати минут, чтобы ушла лишняя соль.
Из кастрюли достать свиные косточки.
Овощи почистить и вымыть.
Порезать кубиками.
Лук почистить.
Мелко покрошить.
Опустить в кастрюлю лук, картошку и морковку, довести до кипения. Варить на минимальном огне двадцать минут.
Щавель откинуть на сито. Еще раз промыть под проточной водой.
Аккуратно опустить в кастрюлю.
Добавить отварной рис (количество регулировать в зависимости от желаемой густоты) и мясо со свиных косточек.
Накрыть крышкой и томить на минимальном огне пять минут.
Добавить соль, специи и зелень по вкусу.
Зеленый борщ (щи) со щавелем, рисом и мясом готов. Можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Зеленый борщ получается густым и сытным. Рекомендую подавать его со сметаной и зеленым укропом.

Я иногда варю зеленый борщ без мяса. Таким образом время приготовления сокращается на 30 минут. Рекомендую попробовать. Тоже очень вкусно.

Какой рис лучше использовать для приготовления этого супа?

Для этого супа можно использовать обычный белый рис.

Можно ли приготовить этот суп без мяса?

Конечно. Вы можете приготовить этот суп в вегетарианском варианте. По времени это будет быстрее. Так что выбирайте на свой вкус.

Могу ли я добавить другие виды мяса вместо свинины в этот суп?

Да. Попробуйте курицу, индейку, говядину и вы получите разные вкусы одного и того же блюда.

Чем я могу заменить соленый щавель в этом рецепте?

Вместо соленого щавеля можно взять консервированный щавель, который продается в магазине. А в летний сезон возьмите свежий щавель и свежий шпинат (50/50). Вы получите более нежный вкус.

Можно ли использовать замороженный щавель или шпинат для этого рецепта?

Замороженный шпинат или замороженный щавель вполне подойдет для этого борща. Вы сможете получить разные текстуры и вкус супчика.