По рецепту борщ готовится на куриной косточке с картошкой и морковкой. Свекла предварительно отваривается и добавляется в борщ в самом конце. Время приготовления борща около одного часа.
Для борща делается заправка из лука, моркови, томатной пасты, специй и свеклы.
Вместо куриной косточки, можно использовать свиную косточку.
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриная косточка 1 шт.
- Свекла 3 шт.
- Картофель 3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Вода 1.5 л.
- Томатная паста 25 г.
- Уксус белый винный 30 г.
- Масло подсолнечное 25 г.
- Соль, специи по вкусу
Шаги
-
Заранее сварить свеклу. -
В холодную воду положить куриную косточку, довести до кипения и снять пенку. Добавить соль, уменьшить огонь и варить на минимальном огне около 15 мин -
Овощи почистить. -
Свеклу почистить. -
2/3 луковицы нашинковать мелкими кубиками. -
2/3 моркови порезать тонкими кубиками. -
Картофель нарезать тонкими кубиками. Одну картофелину оставить целиком. -
Вареную свеклу очистить, потереть на крупную терку, добавить уксус, перемешать. Оставить в тарелке. -
Приготовить заправку для борща.
Для этого 1/3 части лука и моркови натереть на мелкой терке. -
Все нарезанные овощи опустить в бульон и довести до кипения. -
Огонь уменьшить до минимума. Кастрюлю накрыть крышкой и варить на маленьком огне 30 минут. -
На сковородку налить подсолнечное масло -
Обжарить, помешивая, лук с морковью около 1 минуты. -
Добавить томатную пасту, -
Тщательно перемешать. -
Добавить свеклу, все перемешать и обжарить около 1 минуты, Добавить 0,5 стакана воды, посолить, добавить специи по вкусу и еще потомить на маленьком огне 1 минуту. -
Готовую заправку аккуратно вылить в кастрюлю. Потомить борщ на маленьком огне 5 минут. Снять кастрюлю с огня. -
Борщ готов. Зелень и рубленый чеснок можно добавить прямо при подаче на стол.
Полезные советы
Советую обязательно добавлять десертную ложку уксуса в натертую на терке свеклу, Таким образом она сохраняет свой яркий цвет,
Я всегда одну картофелину варю целиком, затем разминаю вилкой и добавляю в борщ. Мне нравится фактура, которая получается при этом.
Свеклу я варю 1 час и всегда заранее. Ее можно также запечь в духовке. А можно просто купить вареную в кулинарии. Выбирайте удобный для вас вариант.
Вместо куриной косточки, можно использовать свиную косточку. Будет еще вкуснее.
И еще очень советую попробовать сварить борщ по моему рецепту без мяса. Вы будете приятно удивлены. А время приготовления сократиться вдвое.
Получилось ли у вас приготовить это блюдо?
