Вегетарианский борщ из свеклы - пошаговый рецепт с фото

Вегетарианский борщ готовится из свеклы, моркови, картошки и репчатого лука. По рецепту свекла заранее отваривается в мундире (на это потребуется около одного часа). А уже дальше сам суп готовится около тридцати минут.

Борщ получается густой.

Специи для борща можно выбирать по вкусу — черный перец, кориандр, укроп, лавровый лист, сушеный сельдерей, чеснок.

Ингредиенты

Порции: –+

Свекла 4 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Томатная паста 20 г.
Уксус яблочный 5% 15 г.
Вода 2 л.
Соль, специи по вкусу

Шаги

40 мин.Печать

Свеклу отварить в мундире и почистить.
Натереть на крупной терке.
Добавить одну столовую ложку яблочного (или виноградного) уксуса. Перемешать.
Почистить картошку, морковку и лук.
Натереть на мелкой терке 1/4 часть луковицы.
Натереть на мелкой терке 1/4 часть морковки.
Нарезать кубиками оставшуюся часть луковицы.
Натереть на крупной терке оставшуюся часть морковки.
Картошку нарезать кубиками.
Поставить кастрюлю на огонь, налить воду довести до кипения.
Опустить в воду лук, морковь и картошку. Посолить. Довести до кипения, варить на среднем огне около двадцати минут до готовности картошки.
Подготовить специи для борща — черный перец, кориандр, укроп, лавровый лист, сушеный сельдерей, чеснок.
Добавить свеклу в кастрюлю.
Сковородку поставить на огонь, нагреть, налить две столовые ложки подсолнечного масла.
Выложить натертый лук и обжарить около минуты.
Добавить тертую морковку и одну столовую ложку томатной пасты. Перемешать и обжарить около одной минуты. Заправка для борща готова.
Вылить заправку в кастрюлю, добавить специи.
Накрыть крышкой и потомить на минимальном огне около пяти минут. Потом добавить мелко нарезанный чеснок и выключить газ.
Вегетарианский борщ из свеклы готов Густой и ароматный. Можно подавать на стол. Приятного аппетита.

Полезные советы:

Для любителей поострее, можно добавить в борщ острый перец чили — буквально чуть-чуть.

Необыкновенный аромат придает борщу мелко нарезанный чеснок (буквально три зубчика достаточно), который я добавляю в самом конце, когда борщ уже готов.

Получилось ли у вас приготовить это блюдо?