Для приготовления супа понадобятся: кабачок, картошка, морковка и луковица.
Грибы, обжаренные на сковородке с луком, используются в качестве заправки и добавляются в самом конце. В рецепте используются лесные грибы — опята. Но их можно заменить на шампиньоны или вешенки.
Суп-пюре готовится без мяса около сорока минут.
Ингредиенты
Порции: –+
- Кабачок 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Картофель 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Опята свежие 100 г.
- Вода 1.5 л.
- Соль и специи по вкусу
Шаги
-
В кастрюлю налить 1 литр воды и поставить на огонь. -
Взять небольшой кабачок, две картошки, одну морковку и одну луковицу. -
Овощи почистить. -
Кабачок порезать кубиками -
Картошку порезать кубиками. -
Морковку порезать кубиками -
Овощи опустить в кипящую воду, посолить.. -
Закрыть крышкой и варить на минимальном огне двадцать минут. -
Опята почистить. -
Хорошенько промыть под проточной водой. -
Переложить в кастрюлю и залить 0,5 литров воды, чтобы грибы покрылись. Поставить на огонь. Довести до кипения и варить на среднем огне около двадцати минут. -
Готовые грибы достать из кастрюли (можно переложить в сито и еще раз промыть под водой). -
Измельчить с помощью комбайна -
Нарезать мелко лук. -
Сковородку поставить на огонь, налить подсолнечное масло. -
На сковородку выложить лук -
Обжарить до золотистого цвета около трех-пяти минут. Не забывать постоянно помешивать. -
Положить грибы. -
Обжарить все вместе около пяти минут. -
Когда овощи готовы, газ выключить. С помощью погружного блендера сделать суп-пюре. -
Снова зажечь огонь и добавить обжаренные грибы. Добавить соль и специи по вкусу, Довести о кипения. Газ выключить. -
Суп-пюре из кабачка, картошки, морковки, лука, грибов готов. Можно украсить зеленью и подавать к стол с гренками из белого хлеба. Очень вкусно. Приятного аппетита.
Полезные советы:
Количество воды для приготовления супа-пюре можно изменять в зависимости от того какую консистенцию хочется получить в итоге. От этого вкус не изменится.
Овощной суп-пюре можно готовить из любых свежих или замороженных овощей, которые есть под рукой. Рецепт подойдет для любых вариантов.
Я очень люблю готовить из лесных грибов. Но их можно заменить на шампиньоны или вешенки. Их не надо отваривать, а можно сразу обжаривать. Всегда есть в продаже. Очень удобно.
Получилось ли у вас приготовить это блюдо?
