Голубцы из капусты с мясом и рисом в кастрюле

Голубцы по рецепту готовятся из листьев белокочанной капусты. Для начинки используется свиной фарш и рис.

Голубцы тушатся в кастрюле около одного часа. К столу голубцы подаются со сметаной или с соусом из сметаны и зеленого лука.

Это сытное второе блюдо.

Ингредиенты

Порции: –+

Капуста белокочанная 1.5 кг.
Свиной фарш 400 г.
Рис белый 600 г.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Вода 1.5 л.
Томатная паста 50 г.
Масло подсолнечное 50 г.
Соль и специи по вкусу

Шаги

1 час. 30 мин.Печать

С капусты снять верхние листы, вырезать кочерыжку.
Налить воду в кастрюлю, поставить на средний огонь и положить кочан капусты в воду. Довести до кипения. и варить на среднем огне около десяти минут.
Аккуратно перевернуть кочан капусты и разобрать с помощью ножа или вилки все листья.
Готовые капустные листья положить на разделочную доску, дать немного остыть.
Срезать ножом утолщения на листьях. Капустные листья готовы для фаршировки.
Почистить морковь и лук.
Лук нарезать кубиками.
Морковь нашинковать на крупной терке.
Сковородку поставить на огонь. Налить подсолнечное масло.
Выложить лук и обжарить на среднем огне около одной минуты.
Добавить морковь.
Все перемешать, посолить. Обжарить, помешивая, около двух минут. Выключить газ.
Отварить один стакан риса до полуготовности.
Подготовить свиной фарш.
Рис и фарш переложить в глубокую миску.
Добавить соль и специи. Все перемешать.
Добавить половину порции обжаренного лука с морковью. Еще раз все перемешать. Начинка для голубцов готова.
На капустный лист выложить столовую ложку начинки.
Свернуть в виде конверта.
Все капустные листья нафаршировать начинкой. Выложить слоями в глубокую большую кастрюлю.
Каждый слой переложить луком с морковью. Таким образом заполнить всю кастрюлю.
Две столовые ложки томатной пасты залить водой, размешать и вылить в кастрюлю.
Добавить воды, чтобы голубцы были покрыты почти полностью. Поставить на огонь и довести до кипения.
Закрыть крышкой, огонь уменьшить и тушить на минимальном огне около одного часа.
Голубцы из капусты с мясом и рисом готовы. Приятного аппетита.

Полезные советы:

Мне нравится, чтобы капустные листья были мягкие, поэтому я кочан капусты и обвариваю. А вы можете и не использовать кастрюлю с водой, если сможете и так снять листья.

Начинка для голубцов получается намного ароматней и вкусней, если в нее добавить обжаренный лук с морковью.