Долма в виноградных листьях по домашнему

Для приготовления долмы в виноградных листьях по домашнему потребуется около 1,5 часов. Виноградные листья для блюда используются маринованные.

В качестве начинки вкуснее всего использовать свиной фарш с рисом. Для усиления вкуса начинки используется обжаренный репчатый лук.

Так как маринованные виноградные листья соленые и имеют кислинку, нужно с осторожностью добавлять соль в этой блюдо, чтобы не переборщить.

Ингредиенты

Порции: –+

Виноградные листья маринованные 400 г.
Свиной фарш 400 г.
Рис белый 200 г.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Масло подсолнечное 10 г.
Соль, специи по вкусу
Вода 1 л.

Шаги

1 час. 30 мин.Печать

Стакан риса промыть дважды под проточной водой. Залить двумя стаканами воды и варить до полуготовности около 20 минут.
Лук, морковь и чеснок вымыть и почистить.
Свиной фарш выложить в глубокую миску.
Лук нарезать кубиками.
Морковь нашинковать соломкой.
Виноградные листья аккуратно вынуть из банки и выложить на плоскую тарелку.
Сковородку поставить а средний огонь и налить подсолнечное масло.
Выложить лук на сковородку.
Постоянно помешивая, обжарить около 3 минут.
Обжаренный лук переложить в фарш.
Добавить рис, посолить, добавить специи.
Все перемешать
Виноградный лист выложить на плоскую тарелку.
Положить немного фарша.
Свернуть в небольшую колбаску.
Распределить весь фарш на все виноградные листья.
Долма для тушения готова.
На дно кастрюли положить специальную форму с дырочками, чтобы долма не пристала ко дну кастрюли и не подгорела при тушении. Можно выложить дно кастрюли виноградными листьями, если у вас нет такой формы.
Выложить первый слой долмы.
Выложить первый слой моркови.
Второй слой долмы.
Второй слой моркови.
Третий слой долмы.
Третий слой моркови.
Залить кипяченой водой так, чтобы она покрывала долму полностью, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне около 50 минут.
Из чеснока удалить сердцевину и мелко порубить, .
Чеснок переложить в глубокую миску.
Залить маринадом из-под виноградных листьев.
Перелить в кастрюлю с долмой и тушить еще около 10 минут.
Долма в виноградных листьях по домашнему готова. Можно выкладывать на блюдо и подавать к столу с соусом из сметаны с мелко нарубленным пером зеленого лука. Приятного аппетита.