Сыровяленая говядина

говядина вяленая

Чтобы вкусно приготовить дома сыровяленую говядину, нужно купить хорошее мясо. Для моего рецепта подойдет говяжья вырезка, филе.

Для просаливания мяса нужно не меньше суток. У меня было два небольших по размеру куска мяса, поэтому на их просаливание хватило одних суток. Чтобы мясо превратилось в сыровяленую говядину, ему нужно повисеть и просохнуть в теплом месте 3-5 дней.

В качестве специй я использую хмели-сунели, паприку и острый красный перец.

Готовую сыровяленую говядину можно хранить в холодильнике до 30 дней.

 

Ингредиенты
Порции: +9
Шаги
40 мин.Печать
  • говядина
    Подготовить говяжью вырезку.
  • соль в говядину
    Переложить в контейнер для засолки и засыпать солью.
  • перемешать соль
    Хорошенько втереть соль в мясо.
  • контейнер с мясом
    Закрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник на сутки.
  • мясо просолилось
    Через сутки достать мясо из контейнера. Промыть под проточной водой, чтобы убрать лишнюю соль.
  • выложить на полотонце
    Хорошенько промокнуть бумажными полотенцами.
  • насыпать специи
    На мясо насыпать специй.
  • специи втереть
    Обвалять кусок мяса в специях со всех сторон.
  • красная паприка
    Для разнообразия насыпать на другой кусок мяса красной паприки и острого красного перца.
  • втереть со всех сторон
    Втереть специи в мясо.
  • обернуть тканью
    Обернуть хлопчатобумажной тканью или марлей.
  • обвязать бечевкой
    Обвязать бечевкой. Повесить в теплое место для просушки на 3-5 дней.
  • готово
    Сыровяленая говядина готова. Идеальная закуска. Пряная, ароматная. Приятного аппетита.

Полезные советы

Зимой процесс сушки более быстрый, потому что включено отопление и в квартире тепло и сухо.
Время просушки мяса выбирайте сами в зависимости от того, какое мясо хотите получить. Мягкое или твердое.

Получилось ли у вас приготовить эту закуску?

 

Анна/ автор статьи
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )
Кулинарные рецепты от Анюты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: