Чтобы вкусно приготовить дома сыровяленую говядину, нужно купить хорошее мясо. Для моего рецепта подойдет говяжья вырезка, филе.
Для просаливания мяса нужно не меньше суток. У меня было два небольших по размеру куска мяса, поэтому на их просаливание хватило одних суток. Чтобы мясо превратилось в сыровяленую говядину, ему нужно повисеть и просохнуть в теплом месте 3-5 дней.
В качестве специй я использую хмели-сунели, паприку и острый красный перец.
Готовую сыровяленую говядину можно хранить в холодильнике до 30 дней.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говяжья вырезка 1 кг.
- Соль 300 г.
- Специи по вкусу
Шаги
-
Подготовить говяжью вырезку. -
Переложить в контейнер для засолки и засыпать солью. -
Хорошенько втереть соль в мясо. -
Закрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник на сутки. -
Через сутки достать мясо из контейнера. Промыть под проточной водой, чтобы убрать лишнюю соль. -
Хорошенько промокнуть бумажными полотенцами. -
На мясо насыпать специй. -
Обвалять кусок мяса в специях со всех сторон. -
Для разнообразия насыпать на другой кусок мяса красной паприки и острого красного перца. -
Втереть специи в мясо. -
Обернуть хлопчатобумажной тканью или марлей. -
Обвязать бечевкой. Повесить в теплое место для просушки на 3-5 дней. -
Сыровяленая говядина готова. Идеальная закуска. Пряная, ароматная. Приятного аппетита.
Полезные советы
Зимой процесс сушки более быстрый, потому что включено отопление и в квартире тепло и сухо.
Время просушки мяса выбирайте сами в зависимости от того, какое мясо хотите получить. Мягкое или твердое.
Получилось ли у вас приготовить эту закуску?
