Пирог из дрожжевого теста с легкими - пошаговый рецепт с фото

Предлагаю семейный уникальный рецепт для любителей субпродуктов. Пирог выпекается из готового сдобного дрожжевого теста. В качестве начинки используются говяжьи легкие, которые сначала нужно отварить, затем измельчить и обжарить с луком на сковородке.

Процесс варки занимает около одного часа. Приготовление самого пирога — около пятидесяти минут.

Но результат стоит затраченного времени. Пирог получается сдобный, а начинка нежной и ароматной.

Ингредиенты

Порции: –+

Говяжьи легкие 300 г.
Тесто дрожжевое 500 г.
Лук репчатый 1 шт.
Яйцо куриное 3 шт.
Масло подсолнечное 100 г.
Вода 2 л.
Соль и специи по вкусу

Шаги

50 мин.Печать

Опустить легкие в кастрюлю и залить водой. Поставить на большой огонь.
Накрыть крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, чтобы легкие не всплывали и покрылись водой. Довести до кипения. Огонь выключить.
Легкие порезать на куски.
Налить свежую холодную воду, закипятить. Опустить в кипящую воду легкие, посолить, добавить черный перец горошком и лавровый лист.
Закрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Варить один час.
Отваренные легкие вынуть из кастрюли.
Измельчить при помощи мясорубки или комбайна.
Подготовить три столовые ложки масла и луковицу. Два яйца сварить вкрутую и почистить.
Яйца мелко порубить.
Луковицу почистить и мелко порезать.
Подсолнечное масло вылить на сковородку и поставить на огонь.
Выложить лук и обжарить, помешивая, две минуты.
Добавить измельченные легкие, посолить, перемешать. Обжарить одну минуту.
Форму смазать маслом.
2/3 теста распределить по площади формы, чтобы получился небольшой бортик.
Выложить сначала обжаренные с луком легкие.
Добавить яйца.
Накрыть 1/3 частью раскатанного в тонкий пласт теста.
Аккуратно закрыть края, сделав красивый край.
Желток разбить в небольшую мисочку, добавить одну столовую ложку воды, разболтать.
Смазать пирог желтком.
Наколоть вилкой. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на тридцать минут.
Пирог из дрожжевого теста с говяжьими легкими и яйцом готов. Просто пальчики оближешь. Приятного аппетита.

Полезные советы:

Я люблю необычное сочетание сладкого теста и соленой начинки. Вместо сдобного теста вы можете попробовать простое дрожжевое тесто без сахара, если вам так больше нравится.

По рецепту можно испечь аналогичный пирог с говяжьим или свиным сердцем, куриной печенью. Это будет тоже очень вкусно.

Можно ли заменить начинку в пироге?

Да, начинку можно заменить в зависимости от предпочтений, Вместо легких можно взять сердце, куриную печень или мясо. А можно приготовить пирог с сыром и зеленым луком. Любые варианты будут хороши.

Как добиться красивой золотистой корочки на пироге?

Для получения красивой корочки нужно смазать пирог яйцом перед выпеканием.

Можно ли подавать пирог в горячем виде?

Лучше подавать пирог после небольшого остывания, чтобы начинка немного застыла и приобрела более насыщенный вкус.

Сколько времени требуется для охлаждения пирога после выпечки?

Пирог нужно остудить в течение 10-15 минут прямо в форме. Потом можно его вынуть с помощью лопатки или ножа. А вот нарезать на порции лучше после полного остывания, чтобы начинка не рассыпалась.

Какие другие специи можно добавить в начинку?

В начинку можно добавить молотый кориандр, хмели-сунели. Выбирайте на свой вкус.