Яйца фаршированные грибами, луком и желтком

Лесные грибы в рецепте придают неповторимый вкус фаршированным яйцам. Чтобы начинка получилась более нежная и пастообразная, советую грибы измельчать в блендере. Репчатый лук обязательно мелко порезать и хорошо прожарить, тогда он не будет хрустеть на зубах и начинка получится более однородная.

Чтобы яйца не трескались, их надо варить в подсоленной воде.

В рецепте лесные грибы можно заменить на шампиньоны. Тоже будет вкусно.

Ингредиенты

Порции: –+

Яйцо куриное 20 шт.
Грибы 300 г.
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное 50 г.
Майонез оливковый 100 г.
Петрушка 5 г.
Соль, специи по вкусу

Шаги

60 мин.Печать

Яйца сварить вкрутую около 10 минут. Слить воду и залить холодной водой на 20 минут. Почистить.
Лесные грибы отварить в подсоленной воде около 20 минут, Отбросить на дуршлак, чтобы убрать лишнюю воду.
Грибы измельчить в блендере.
Лук почистить и нарезать кубиками помельче.
На хорошо разогретую сковородку налить подсолнечное масло, выложить лук.
Обжарить до золотистого цвета на среднем около 7 минут.
Добавить грибы, посолить, добавить специи и обжарить вместе с луком около 10 минут.
Яйца разрезать пополам поперек, вынуть желтки.
Аккуратно срезать округлости с каждой половинки яиц.
Желтки сложить в глубокую тарелку и размять вилкой . Добавить майонез.
Добавить жареные грибы. Все тщательно перемешать. Начинка для фаршировки яиц готова.
Нафаршировать половинки яиц. Выложить на блюдо, украсить каждую половинку листиком петрушки. Яйца фаршированные грибами готовы. Приятного аппетита.

Полезные советы

Вместо лесных грибов, можно использовать шампиньоны.

Лесные грибы я отвариваю, делю на порции и храню в морозильной камере. В любой момент вареные грибы под рукой для первых и вторых блюд. Это очень удобно

Чтобы яйца не трескались, варите их в подсоленной воде. Чтобы половинки яиц хорошо стояли на тарелке, аккуратно срежьте округлости с каждой половинки.

Оливковый майонез придает начинке особый вкус, мне очень нравится. Но вы можете использовать любой другой майонез.