Рататуй на сковороде - пошаговый рецепт с фото.

Рататуй по рецепту готовится из баклажана, кабачка, сладкого перца и лука на сковороде. Все овощи берутся в одинаковых пропорциях и нарезаются небольшими кубиками.

Каждый ингредиент обжаривается около одной минуты на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока.

Рататуй можно подавать горячим, а можно и охлажденным, можно кушать самостоятельно или в качестве гарнира. Отличное блюдо для вегетарианцев.

Для приготовления блюда потребуется около одного часа.

Ингредиенты

Порции: –+

Баклажан 300 г.
Перец болгарский 300 г.
Кабачок 300 г.
Лук репчатый 100 г.
Томатная паста 30 г.
Масло оливковое 100 г.
Тимьян 5 г.
Чеснок 4 зубчика
Соль по вкусу

Шаги

60 мин.Печать

Овощи вымыть.
Баклажан порезать вдоль полосками толщиной около одного сантиметра.
Каждую полоску снова порезать вдоль шириной около одного сантиметра.
Далее мелкими кубиками.
Переложить в глубокую миску и добавить одну столовую ложку соли.
Перемешать и оставить на двадцать минут.
Перец почистить.
Порезать мелкими кубиками.
Кабачок порезать вдоль пластинками толщиной около одного сантиметра.
Потом на мелкие кубики.
Лук почистить.
Порезать на мелкие кубики.
Чеснок почистить. Мелко порубить.
Подготовить тимьян.
Подготовить 1/2 стакана оливкового масла.
Сковороду поставить на средний огонь. Налить оливковое масло и дать немного прогреться.
Выложить перец, посолить. Добавить щепотку тимьяна и мелко порезанный зубчик чеснока.
Обжарить, помешивая, около одной минуты.
Все содержимое сковородки переложить на сито, чтобы стекло масло. Подождать несколько секунд.
Сковородку поставить на огонь, перелить масло на сковородку.
Выложить кабачок, посолить. Добавить щепотку тимьяна и мелко порезанный зубчик чеснока.
Обжарить, помешивая, около одной минуты.
Все содержимое сковородки переложить на сито, чтобы стекло масло. Подождать несколько секунд.
Сковородку снова поставить на огонь, перелить масло из тарелки на сковородку.
Выложить лук, посолить.
Добавить щепотку тимьяна и мелко порезанный зубчик чеснока. Обжарить, помешивая, около одной минуты.
Переложить все на сито.
Баклажан отжать руками, чтобы ушла жидкость.
Сковородку поставить на огонь, вылить масло на сковородку.
Выложить баклажан. Солить не надо, так как он уже соленый. добавить щепотку тимьяна и мелко порезанный зубчик чеснока.
Обжарить, помешивая, около двух минут
Добавить все остальные овощи. Можно добавить оливковое масло, если не хватает. Овощи не должны подгореть.
Добавить одну столовую ложку томатной пасты.
Все перемешать и обжарить около оной минуты.
Переложить в глубокий салатник. Рататуй из баклажана, кабачка, сладкого перца и лука с тимьяном и чесноком готов. Можно подавать в горячем виде, как самостоятельное блюдо. А можно к мясу или рыбе в качестве гарнира. Приятного аппетита.

Полезные советы:

Главное в этом блюде — не пережарить овощи. Они должны быть тверденькие, только слегка обжаренные, каждый кусочек должен сохранить свою форму. Иначе готовое блюдо превратиться в кашу. А это уже совсем другая история.

Тимьян и оливковое масло придают особый вкус этому блюду. В сочетании с чесночком получается очень вкусно. Первый раз советую сделать именно так.

Рататуй можно хранить в холодильнике до трех суток. Блюдо можно кушать не только в теплом виде, но и в охлажденном. Пропитывается ароматами и становится еще вкуснее.

Получилось ли у вас приготовить это блюдо?