Это уникальный рецепт приготовления леща, фаршированного гречкой с луком и запеченного целиком в духовке. Подходит для рыбы весом более 1 кг.
Получается полноценное второе блюдо. На его приготовление потребуется около двух часов.
Ингредиенты
Порции: –+
- Лещ 1 шт.
- Гречка 100 г.
- Мука пшеничная 100 г.
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло сливочное 50 г.
- Соль, специи по вкусу
Шаги
-
Рыбу выпотрошить, удалить чешую, тщательно промыть брюшину (особенно около позвоночника) до полного удаления красного органа – рыбьих почек (дают неприятный привкус), удалить жабры.
-
На каждой стороне рыбы сделать надрезы поперек позвоночника, не перерезая сам позвоночник, по всей длине рыбы с интервалом 5-8 мм. -
Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета около 5 мин (не забывать постоянно помешивать). -
Гречку промыть, залить водой 1 к 2, посолить по вкусу и варить до готовности около 20 мин -
Смешать жареный лук с кашей, добавив столовую ложку сливочного масла, заполнить брюшину леща этой смесью. -
В тарелке смешать муку с солью и руками нанести эту смесь на поверхность рыбы, стараясь частично втереть в тушку. -
Разогреть подсолнечное масло на противне. Выложить леща на противень. Затем слегка приподнять с разных сторон тушку для того, чтобы под нее затекло масло, что воспрепятствует пригоранию рыбы к противню. При помощи кисточки смазать подсолнечным маслом верхнюю часть рыбы. -
Запекать в духовке при температуре 180 градусов около 1 часа. Лещ запеченный в духовке целиком готов. Вкусное и сытное блюдо. Приятного аппетита.
Полезные советы
Чтобы сделать надрезы на тушке для измельчения мелких костей, лучше всего использовать острый филеровочный нож.
Я всегда застилаю противень фольгой. Так меньше хлопот при мытье посуды.
Не забудьте смазать леща подсолнечным маслом перед тем, как поставить в духовку, тогда красивая хрустящая корочка вам гарантирована.
Часто задаваемые вопросы
Получилось ли у вас приготовить это блюдо?
По рецепту морской окунь сначала нарезается на кусочки
