Особенность этого рыбного супа в том, что в рецепте используются рыбьи хребты, которые остаются после снятия филе с речной рыбы. На хребтах остается много мяса, которое легко снимается после того, как они отварены.
Суп получается наваристый и имеет насыщенный вкус.
Пшено чудесным образом уменьшает специфический вкус речной рыбы. Рекомендую обязательно его добавлять.
Ингредиенты
Порции: –+
- Рыбьи хребты 1 кг.
- Картофель 4 шт.
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Пшено 100 г.
- Вода 2 л.
- Соль, специи по вкусу
Шаги
-
Крупу пшено промыть, залить стаканом воды и варить в небольшой кастрюле на маленьком огне 20 минут. -
Взять рыбьи хребты, которые остались после снятия филе с речной рыбы. -
В кастрюлю с холодной водой положить рыбьи хребты, соль, одну луковицу, перец и кориандр. Довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут. -
Бульон процедить через марлю. -
Перелить в кастрюлю и снова поставить на огонь. -
Картофель и одну морковь почистить, нарезать тонкими ломтиками. -
Овощи всыпать в кипящий рыбный бульон, варить 20 минут. -
С вареных рыбьих хребтов можно снять мясо и добавить в суп. -
Пшено промыть через сито и добавить в суп. -
Приготовить заправку для супа. Для этого лук и морковь натереть на мелкой терке, -
На разогретую сковородку налить подсолнечное масло и обжарить лук с морковью с добавлением специй около 1 минуты. -
Заправку опустить в кастрюлю с супом и томить на маленьком огне около 5 минут. Добавить соль, лавровый лист, специи. Суп готов.
Полезные советы
Я советую не снимать шелуху с луковицы для получения золотистого цвета бульона,
Иногда не хочется снимать мясо с рыбных косточек. Тогда я добавляю рыбное филе, порезанное на кусочки. Буквально за 5 минут до готовности супа.
Так как речная рыба имеет свой специфический вкус, не жалейте специй для рыбного супа.
Получилось ли у вас приготовить этот суп?
