Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Ингредиенты

Порции: –+

Куриная голень 2 шт.
Картофель 4 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Огурец соленый 4 шт.
Перловая крупа 100 г.
Вода 1.5 л.
Соль, специи по вкусу

Шаги

1 час. 15 мин.Печать

В кастрюлю положить куриные ножки и залить холодной воды столько, чтобы она покрывала мясо. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Воду слить, кастрюлю вымыть, мясо ополоснуть. В кастрюлю налить холодную воду и как только она закипит, опустить в нее куриные ножки.
Почистить овощи. Картофель и одну морковь порезать кубиками.
Овощи опустить в кастрюлю и варить около 20 минут.
Огурцы натереть на крупную терку и опустить в кастрюлю.
Добавить перловку. Потомить на огне около 5 минут.
Приготовить заправку для рассольника. Для этого лук и вторую морковь натереть на мелкой терке,
На разогретую сковородку налить подсолнечное масло, выложить лук с морковью и обжарить на среднем огне с добавлением специй около 1 минуты.
Заправку опустить в кастрюлю. Кастрюлю закрыть крышкой и томить на маленьком огне около 5 минут.
Добавить соль и специи по вкусу. Рассольник получается густым и наваристым. Приятного аппетита!

Полезные советы

Я всегда выбрасываю кожицу от огурца, Она твердая и не годится для рассольника, И мне нравится использовать для рассольника соленые огурцы, а не маринованные.

Советую перловку варить отдельно и заранее. Это существенно упростит приготовление супа и ускорит процесс.

Куриные ножки я всегда очищаю от кости и режу на кусочки. Затем снова опускаю в супчик.