Плотва жареная на сковороде - пошаговый рецепт с фото

Идеальное блюдо для любителей речной рыбы. Хрустящая корочка. Белоснежное мясо.

Для приготовления этого блюда запаситесь большим терпением. Старайтесь при жарке немного приподнимать рыбку на сковородке, чтобы масло заливалось под нее и рыбка не пригорала.

Так как речная рыба костлявая, рекомендую делать резы на рыбке, как показано на фото. Это позволит устранить мелкие внутримышечные рыбьи кости при жарке. Острый филировочный нож подходит идеально для этой процедуры

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

2 час. 30 мин.Печать

Рыбу выпотрошить, почистить, удалить головы и тщательно промыть брюшину. Надрезать неглубокими резами по всей длине (не прорезая позвоночник) с обеих сторон с интервалом 5-10 мм.
Сложить в глубокую миску и залить молоком, чтобы вся рыба была покрыта. Миску поставить в холодильник на 30-40 минут.
Муку высыпать в глубокую миску. Добавить соль из расчета на 100 грамм рыбы 7-10 грамм соли. Перемешать.
Сковородку разогреть. Налить подсолнечное масло.
Рыбку обвалять в муке.
Обмакнуть в молоке.
Снова обвалять в муке.
Выложить на сковородку.
Остальную рыбку точно также дважды обвалять в муке. И выложить на сковородку.
Жарить на среднем огне около 10 минут. До образования золотистой корочки. Лучше прикрыть сковородку защитной жарочной сеткой.
Аккуратно перевернуть.
И снова жарить около 10 минут.
Готовую рыбку снять со сковородки.
Аккуратно ложкой убрать горелую муку. Налить свежее масло. И продолжить жарить остальную рыбку.
Идеальное блюдо для любителей речной рыбы. Хрустящая корочка. Белоснежное мясо. Приятного аппетита.